意大利有哪些好酒?看这篇就够了

意大利几乎无处不产酒。这里的葡萄酒充满个性与活力,看上去又像是随性而为,想摸清意大利人的想法,当真不容易。自由的意大利人给我们带来了风格不计其数的美酒,就像是酒界的一股清流,让人无法不痴迷。

知味这篇文章将向大家仔细介绍一下意大利的美酒,涵盖了意大利知名的葡萄酒产区,以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄,为大家认识意大利葡萄酒整理出一个清晰的脉络。由于意大利产区繁多而复杂,本文将其分为北部中南部两篇分别介绍,这里先从北部讲起。

意大利北部的葡萄种植区位于阿尔卑斯山(Alps)山麓和波河(Po River)流域的广阔平原,得益于阿尔卑斯山的庇护和波河的滋养,这一带有着不同的微气候,可以出产风格各异的葡萄酒。

北部产区共包含8个大区,其中位于西北的Piedmont、Lombardy以及位于东北的Trentino-Alto Adige、Veneto、Friuli-Venezia Giulia和Emilia-Romagna尤为重要,是本文的介绍重点。

 

目录

01 | Piedmont

红葡萄酒产区
Barolo,Barbaresco,Barbera d’Asti,
Diano d’Alba & Dogliani,Ruche di Castagnole Monferrato

白葡萄酒产区
Gavi

起泡酒产区
Asti & Moscato d’Asti

02 | Lombardy

03 | Veneto

红葡萄酒产区
Valpolicella

白葡萄酒产区
Soave

起泡酒产区
Prosecco

04 | Trentino-Alto Adige

05 | Friuli-Venezia Giulia

06 | Emilia-Romagna

 

01 | Piedmont

Piedmont是“山脚下”的意思,区内重要的葡萄园分布山脚下至都灵一带,阿尔卑斯山以及余脉对这里有很大的影响。

Piedmont拥有16个DOCG和44个DOC产区,高品质葡萄酒产区数量稳居全国之最。DOC和DOCG的酒占据了总产量的90%,当属Barolo和Barbaresco最为有名,优质产区还包括Barberad’Asti和Dogliani等,以及因白葡萄酒闻名的Gavi,还有酿造甜美气泡酒的Asti Spumante和Moscatod’Asti。这些产区均以种植本土品种为主,有着非常鲜明的特色。

红葡萄酒产区

Barolo


谈到Piedmont,素有“酒中之王,王者之酒”美誉的Barolo自然不能不提。Barolo用100% Nebbiolo酿制,早在中世纪就已声名远扬,不同的是那时的酒口感甘甜,直至1840年,才变成今日我们熟知的干型酒。因为细碎的土地所有权和酒农对品质的坚持,也因为酒质的细腻与风土的复杂,Barolo常被人们与勃艮第相提并论。

Barolo有传统与现代两种风格,传统派酒庄如Giacomo Conterno,酿造的酒款拥有浓厚单宁,需要相当长时间的陈年方能达到试饮期。近半个世纪以来,随着消费者对酒款的速饮需求愈发强烈,便催生了Renato Ratti等现代派酒庄,倡导酿造适宜早饮且受新橡木桶风味影响的酒款。

此外,传统的优质Barolo,往往是多地块葡萄的混酿。自从1961年Vietti的Rocche di Castiglione与Prunotto的Bussia两款Barolo面世以来,对单一园风土的追求成为产区主流。2010年,Barolo推出了官方的葡萄园划分,简称MGA。

虽然传统派一直抱怨现代风格失去了Barolo的灵魂,但是,即便身处传统派阵营,也有相当多酒庄引入了现代种植与酿造技术。有的酒庄如Pio Cesare便拒绝被贴上这样非此即彼的标签。

总而言之,Barolo的传统风格与现代风格经碰撞而趋于融合,但不管用哪一派的方式酿酒,真正有尊严的Barolo绝不会丢失其典型的特征。

代表酒庄Fontanafredda, Vietti, Elio Grasso, Cavallotto, Domenico Clerico, Bartolo Mascarello, Giuseppe Mascarello,PioCesare, Giacomo Conterno, Aldo Conterno,Bruno Giacosa,Elvio Cogno,Giuseppe Rinaldi,Vajra, Renato Ratti等

Barbaresco

Barbaresco距离Barolo不远,一直被Barolo的锋芒所掩盖。直到Angelo Gaja出现,他将创新的种植和酿造方法引入,不仅革新了当地酒业,也令Barbaresco大步迈向世界舞台。

Barbaresco的红葡萄酒同样使用100% Nebbiolo酿制,这里比Barolo更温暖干燥,葡萄因此比Barolo更早成熟。酿成的酒款与Barolo风格相似,但相对偏女性化,带有柔软而成熟的单宁,陈酿潜力通常比Barolo弱一些,但在盲品时,很难尝出两者的区别。

Angelo Gaja

与Barolo一样,单一园酒款概念也在这里风生水起,比如Gaja的 Sori San Lorenzo、Sori Tildin 和 Costa Russi,都是制作精良的单一园Barbaresco。

代表酒庄:Gaja, Produttori del Barbaresco, Bruno Giacosa, Marchesi di Gresy, Ceretto, Cigliuti, Moccagatta, Rogana, Rizzi, Albino Rocca, Bruno Rocca, La Spinetta, Sottimano等

其他值得关注的Nebbiolo葡萄酒产区还包括Roero、Gattinara和Ghemme。这些产区各有自身的风土特点,甚至允许少量其他葡萄混酿。总体而言,酒体不如Barolo和Barbaresco强劲,但芬芳宜人,更早适饮。

Barbera d’Asti

虽然Nebbiolo是这里的王,但是也有许多其他优秀的品种。比如,以高酸度和低单宁为特色的Barbera,正在日益流行起来。Barbera的种植地区非常广泛,其中以Barbera d’Asti最为知名。

酒款大多被酿成简单易饮的风格,拥有鲜明的草莓、树莓或黑樱桃果味,部分酒款有明显的花香。有的酒庄通过提高葡萄成熟度,大木桶陈年较长时间,给酒更高的集中度,也有酒庄尝试通过法国橡木桶陈年赋予酒款更集中复杂的口感,如Braida酒庄的旗舰酒款Briccodell’Uccellone,带动了过桶风格Barbera的流行。

Barbera d’Asti核心产区之一的Nizza地区于2014年12月独立申报DOCG成功,这里的酒需要18个月陈酿,不乏复杂度。而不少Barbera d’Alba的酒来自于Barolo精品酒庄,得益于较高的酿酒水准,拥有相当高的质量。

代表酒庄:Braida, Negro Angelo &Figli,Michele Chiarlo,Vietti

Diano d’Alba & Dogliani

Dolcetto是Piedmont的第三大红葡萄品种,主要种植在更凉爽、并不那么知名的区域。这种葡萄很少参与调配,也很少使用橡木桶,主要被做成一些简单易饮的新鲜型葡萄酒。Dolcetto d’Alba是Dolcetto的主要产地,而更优质的酒款通常来自Diano d’Alba、Dogliani和Dolcetto di Ovada Superiore,对产量最严格,需要至少一年的熟化时间,也具有一定的陈年实力。

代表酒庄:Pecchenino,Luigi Einaudi,Ugo Chiola, Clavesana

 

Ruche di Castagnole Monferrato

意大利葡萄酒专家Ian d’Agata写道,如果有一种意大利红葡萄应该更多为人所知,那便是Ruche,因为这是为数不多的高质量芳香红葡萄品种。不少Ruche酿成的酒有玫瑰花、鸢尾花的香气,中等酒体,有一定的酸度和单宁支撑,很容易在餐桌上带来惊喜。Ruche di Castagnole Monferrato成为DOCG不久,一共覆盖了7个村镇。

白葡萄酒产区

Gavi

Cortese是Piedmont主要的白葡萄品种之一,产地以Gavi为中心,其中Cortese di Gavi最为出名。酒款拥有意大利白葡萄酒一贯的高酸度,并散发着显著的鲜果味,其中青苹果和柠檬风味尤为突出,尾段伴随一丝杏仁般的苦味。

代表酒庄:Michele Chiarlo,La Scolca

其他比较流行的白葡萄品种还有Arneis,主要酿造Roero Arneis DOCG或者DOC级别的Langhe葡萄酒。近年来,拥有高酸度和矿物感的Nascetta、Erbaluce和Timorasso日益受到欧美侍酒师与爱好者的关注,也逐步被引进中国。

起泡酒产区

Asti & Moscato d’Asti

Piedmont最重要的白葡萄既不是Cortese,也不是Arneis,而是Moscato,最有力的证据就是风靡全球的Asti和Moscato d’Asti。

很多人会将虽然这两种酒混淆,虽然来自同一个产区,采用相同的品种,并且都带有甜美的口感,但是两者间有很大的差别。Asti属于全泡起泡酒,说到它,大酒商Martini & Rossi是不能不提的名字。不过,虽然销路一直很好,极大的产量也导致了酒款品质不尽如人意。

Moscato d’Asti则是一种微泡酒,气泡含量少很多,酒精度也相对较低。作为产区的品质担当,这支酒甜美之中常有一股坚挺的酸度支撑着她的风骨,一直拥有很高的人气,更被广大酒友亲切地称为“小甜水”。

代表酒庄:Il Falchetto, La Spinetta, Michele Chiarlo, Massolino, Paolo Saracco, Vajra

02 | Lombardy

Lombardy的葡萄酒传统上不如Piedmont出名,不过因为靠近米兰,这里的酒并不愁卖。半甜或甜型的清淡红酒犹大之血Sangue di Giuda是这里的传统特色,但Valtellina和Franciacorta是近几十年崛起的两个重要产区。

Valtellina位于Lombardy北部的阿尔卑斯山区,靠近意大利与瑞士边境。这里是Piedmont以外最出色的Nebbiolo葡萄酒产地,尤其是Valtellina Superiore,葡萄园位于山区,山峰挡住了冷风,再加上葡萄园里的石块吸收了太阳的热量,使Nebbiolo得以达到理想成熟度。

Franciacorta是重要的起泡酒产区,也是目前唯一采用传统法酿造的起泡酒DOCG产区。比起香槟,它往往果味更熟,酸度略低,其实更容易为普通人接受,但论及名气,却远不如Prosecco和Asti吃得开,尤其是在海外市场。这里的酿造法规非常严格,只允许使用Chardonnay、Pinot Nero和Pinot Bianco。

代表酒庄:Ca del Bosco, Bellavista, Arpepe, Fay, Nino Negri, Rainoldi, Guido Berlucchi

 

03 | Veneto

Veneto北部高耸的阿尔卑斯山成为产区的自然边界和屏障,整个产区东临亚得里亚海(Adriatic),西接嘎达湖(Garda)。重要产区包括红酒产区Valpolicella和Bardolino,白酒产区Soave,以及起泡酒产区Prosecco。

红葡萄酒产区

Valpolicella

Valpolicella是当地最重要的红酒产区,酒款传统上主要由3种葡萄酿成:Corvina、Rondinella和Molinara,以富于樱桃果味的Corvina品质最为优异,在这里占最大比重;而Molinara略有被其他品种取代之势。

基本款Valpolicella酒体轻盈,以纤细活泼的果香为主,适合趁年轻时饮用,Valpolicella Superiore则有更高的酒精度和陈年能力。同不少其他意大利葡萄酒产区一样,这里经历过“扩容”,所以酒标上的Classico说明葡萄来自经典产区,那里以丘陵坡地为主,总体质量更高。

真正为Valpolicella奠定知名度的,则是两种使用风干葡萄酿造的Passito风格酒款,Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella。这两种酒均拥有饱满酒体和浓郁风味,以及非同寻常的集中度和高酒精度,常常被拿来与波特酒相比较。而两者的区别,在于前者是甜型,而后者则是干型,而且前者一般需要风干更长时间。

另外,这里还生产一种名为Valpolicella Ripasso的红酒,是将Recioto或Amarone发酵所留下的皮渣混入新鲜葡萄汁一起再次发酵而制成,为的是给酒增加酒精、单宁和复杂度。随着Amarone的兴起,这种风格也变得越来越常见。由于皮渣风味已经大部分丧失,剩下的多为苦涩的单宁,所以一些酒庄如Allegrini会直接加入晒干的葡萄,这样成本更高,但酒款拥有非常不错的品质。

代表酒庄:Allegrini, Giuseppe Quintarelli, Bertani, Dal Forno, Tedeschi, Zyme

另外,Bardolino与普通Valpolicella的酿酒风格相似,所使用的葡萄品种也基本一样,不过这里通常使用更多的Rondinella,Corvina的比例较低,因此酒款颜色和酒体都更偏单薄,有点像博若莱新酒。

白葡萄酒产区

Soave

在Soave,DOC级别的葡萄酒产量很大,质量正在逐渐提升。这里主要品种为Garganega,酿造高酸度,并带有柑橘和杏仁香气的清爽白葡萄酒。优质的酒款主要来自位于山区的Soave Classico产区。这里也酿造DOCG级别的葡萄酒Soave Superiore。

Pieropan酒庄是名气最响亮的酒庄之一,其La Rocca 单一园酒更凭借媲美勃艮第干白的不俗品质,将Soave从世人眼中轻薄寡淡的印象中挣脱出来,引领了产区的复兴。合作社在当地也有着相当重要的作用,如Cantina di Soave合作社,拥有超过2000名成员,产量上占据半壁江山。

除了干白,这里也出产由风干葡萄酿造的Passito风格甜白Recioto di Soave,但产量非常小,在出口市场很难见到。

代表酒庄:Pieropan, Anselmi, Cantina di Casrello, Coffele, Filippi, Gini, Inama, Pra, Tamellini, Suavia

起泡酒产区

Prosecco

Prosecco DOC横跨Veneto和Friuli-Venezia Giulia两个大区,高品质的Prosecco来自于Conegliano-Valdobbiadene DOCG,这里的石灰岩山坡可以使葡萄藤的根系吸收到土壤深层的矿物养分,塑造优秀的品质。

Prosecco 有着悠久历史,近几年更是销量不断攀升。这种起泡酒由Glera葡萄酿造,主要采取大槽法(Tank method),比传统法简单快速,在复杂度上逊色不少,但胜在简单易饮。通常而言,酒款拥有清新口感,带有青苹果、柑橘和白色花朵的淡雅气息。Bisol、Nino Franco等名家也会出产传统法的Prosecco,质量相当不错。

代表酒庄:Silvano Follador, Bisol, Nino Franco

04 | Trentino-Alto Adige

Trentino-Alto Adige是最北的产区,由两个省构成,Trentino在南而Alto Adige在北。

这里的红葡萄酒使用Lagrein、Schiava等本土品种酿造,大多色泽浅淡,口感柔顺简单,主要出口奥地利市场。色泽浓郁的Teroldego逐渐受到欢迎,特别是在Foradori酒庄酿酒师Elisabetta Foradori的努力下,用精致成熟的酒款给人留下更深刻印象。Pinot Nero在这里也有很好的表现,Alois Lageder酒庄便酿造了集细腻与时髦于一身的优质意大利Pinot Nero。

Foradori 酒庄庄主Elisabetta Foradori

近年来,白葡萄酒的品质也越发受到瞩目,特别是Alto Adige,正在挑战Friuli意大利最佳白葡萄酒产地的王座。这些酒款由Chardonnay、Pinot Grigio、Pinot Bianco和Gewurztraminer等品种酿造,都可以表现出清新的水果风味,优质酒款有明显的矿物感。

Trentino省内的Trento,拥有自己用传统法酿制起泡酒的DOC Trento,允许的葡萄是霞多丽与三种皮诺。这里虽然地处山区,但日照充足,夏季白天气温常能达到40度,又有昼夜温差,出品的酒饱满圆润而不失酸度,独树一帜。

当地超过一半的产量来自合作社,但管理严格,品质出色,比如Terlano可以认为是世界一流的酿酒合作社。Alto Adige曾经属于奥匈帝国,因此这里的酒标上常会同时出现德语和意大利语。

代表酒庄:Foradori, San Leonardo, Hofstatter, Alois Lageder, Elena Walch, Terlano, Ferrari

05 | Friuli-Venezia Giulia

Friuli-Venezia Giulia简称FVG,位于意大利最东边,因为受到意大利本土、德奥以及斯洛文尼亚等多方文化影响,这里的葡萄酒风格非常多样化。

一直以来,这里都是意大利顶级白葡萄酒的重要产地。Collio和Colli Orientali(一般简写为COF)是两个优质产区,以酿造新鲜爽脆的白酒称著。

除了Fliulano等本土品种外,国际品种也在这里有不小的种植量,尤其是Pinot Grigio,凭借清爽的口感和清晰的市场定位迅速打开了国际市场的大门。

Ramondolo与COF Picolit两个DOCG分别以Verduzzo和Picolit两种葡萄酿制晚收甚至贵腐甜酒,而Rosazzo DOCG出产顶级的Friulano,也允许少量的国际品种。

值得注意的是,FVG也是橘色酒Orange Wine的策源地,即长时间浸皮的白葡萄酒。Gravner, Radikon等酒庄于本世纪初复古采用陶罐陈酿,开创了这一风格,并逐渐得到爱好者的青睐。

代表酒庄:Miani, Borgo di Tiglio, Gravner, Livio Felluga, Vie di Romans, Radikon

06 | Emilia-Romagna

Lambrusco是这里最知名的葡萄,这是一族红葡萄品种,据称已经分离出了60多个独立品种,一般用来酿造新鲜多汁的红色起泡酒。

通常Lambrusco采用大槽法(Tank method)酿造,拥有高酸度和鲜明的红色浆果风味。最优质的酒款也会尝试更为复杂精致的传统法。

Lambrusco的风格非常多样,可以是全泡或微泡,红或桃红甚至白,以及由干型、半干型至各种甜度。好的Lambrusco会有花香、草莓和山楂的风味。

因为靠近意大利中部,这里也是Sangiovese和Trebbiano的前哨站,酿造简单易饮的红白葡萄酒。

代表酒庄:Francesco Bellei, Zerbina

读完这篇文章,相信你已经对意大利北部产区有所认识。

在以红葡萄酒为主导的意大利,也出产不少品质足以位列世界之巅的白葡萄酒,而这些酒大多集中于北部产区。这里拥有相当丰富的葡萄酒类型,定会有适合你的那一支。

 

 

※ 特别感谢夏昊(懒老虎)为本文作出的指导

文 | Daniela
编辑 | 王鑫
© 知味葡萄酒杂志

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