弄懂澳洲葡萄酒,看这篇就够了

澳大利亚,这个以袋鼠和葡萄酒闻名于世的国家,不仅有奔富(Penfolds)、杰卡斯(Jacob‘s Creek)这样大家耳熟能详的大品牌,还有着许多个性鲜明、充满风土特色的葡萄酒产区,为消费者们带来丰富多彩的葡萄酒风味选择。

经过非常细致艰苦的编写,知味这次为读者们带来这篇沉甸甸的澳大利亚葡萄酒产区纵览,干货满满地向大家介绍澳大利亚最为著名的产区,以及各个产区的代表葡萄品种、酒款风格和代表性酒庄。认真阅读完这篇文章,你对澳洲葡萄酒的全貌便可了然于胸了。

 

目录

01 | 南澳 South Australia
阿德莱德山区 Adelaide Hills
巴罗萨谷 Barossa Valley
伊顿谷 Eden Valley
克莱尔谷 Clare Valley
库纳瓦拉 Coonawarra
麦拉伦维尔 McLaren Vale

02 | 新南威尔士 New South Wales
猎人谷 Hunter Valley

03 | 西澳 Western Australia
玛格丽特河 Margaret River

04 | 维多利亚 Victoria
莫宁顿半岛 Mornington Peninsula
雅拉谷 Yarra Valley
路斯格兰 Rutherglen

05 | 塔斯马尼亚 Tasmania

*注:东南澳(South Eastern Australia)、吉普史地(Gippsland)这类产区是大区间(Zone,包含多个产区),而塔斯马尼亚(Tasmania)是州。

01 | 南澳 South Australia

南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒大区,其产量接近全澳的一半,可谓澳洲酒的半壁江山。这里出产的“南澳”大区级酒款,很多来自Riverland(河地)产区以及大区内混酿,大多价格亲民。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤,由于地理位置独特,它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时,这里自然条件十分多样,气候从凉爽到炎热,地形有山谷有河地,塑造出丰富的葡萄酒风格。当地最著名的子产区有以下这些:

阿德莱德山区
Adelaide Hills

阿德莱德山区位于阿德莱德以东,由于海拔相对较高,气候凉爽,当地红白比例是4:6,难得的以白葡萄酒为主。主要品种为:长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)等。

这里出产的长相思因品质超群而被奉为澳洲标杆。这些酒清爽、芳香,拥有爽脆的酸度、良好的集中度和干净的回味。Geoff Weaver酒庄的长相思曾被James halliday多次评为“澳洲最佳长相思”,并给予96-97分的高分。

黑皮诺和霞多丽在当地同样占据重要地位。霞多丽保留了充分的酸度,口感复杂而不失优雅。黑皮诺则代表了南澳的最高水准,单宁柔顺,成熟的莓果风味非常突出。同时,这两个品种也被用来酿造高品质的起泡酒。

其他代表酒庄:Penfolds Magill Estate、Petaluma等。

 

巴罗萨谷
Barossa Valley

巴罗萨谷位于阿德莱德东北,其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人,产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。

巴罗萨谷昼夜温差大,炎热少雨,主要品种有:设拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling),红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星,占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满,单宁成熟顺滑,果味丰富,带有明显的辛香料风味,且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。

当地最老的设拉子是Langmeil酒庄在1843年种下的,这可能是世界上最古老的设拉子葡萄藤,至今仍在出产葡萄酒。

其他代表酒庄:Rockford、Torbreck、Yalumba等。

伊顿谷
Eden Valley

紧邻巴罗萨谷的伊顿谷气候凉爽,海拔较高,葡萄园位于起伏的山丘上。主要品种有:雷司令、设拉子、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。雷司令是这里的重要品种,酿成的酒款年轻时有浓郁的青柠果汁风味,陈年后则呈现出更多橘子果酱的味道,优质的雷司令可以陈年十年以上。

Pewsey Vale酒庄的雷司令最为知名,这些雷司令葡萄藤源自1847年,也是整个伊顿谷最早的一批葡萄藤。

伊顿谷也出产非常棒的设拉子,这里的设拉子没有那种显著的辛香料气息,但是有丰富的甜李子和黑莓风味,同时带一点甘草气息。最著名的酒款来自Henschke酒庄的神恩山(Hill of Grace)和宝石山(Mount Edelstone),两款酒同时位列兰顿分级的最高级至尊级。

其他代表酒庄:Leo Buring、Mountadam等。

克莱尔谷
Clare Valley

克莱尔谷位于巴罗萨谷西北,这里被James Halliday称为澳洲最美丽的产区之一。

当地属于温和的大陆性气候,夏季炎热,昼夜温差大,以红葡萄酒为主导,红白比例大约7:3,但雷司令格外有名。种植的主要品种为:设拉子(约35%的面积)、赤霞珠、雷司令(约25%的面积)等。

雷司令是当地的代表性品种,全澳20%的雷司令来自克莱尔谷。这里的雷司令朴素冷峻,并饱含矿物质风味,酸度细腻,具有极佳的陈年潜力,有些可达20年以上。著名的Grosset Polish Hill Riesling是澳洲兰顿分级最高级至尊级中唯一的雷司令。

产自这里的设拉子芳香、强劲、结构平衡且优雅细腻,有典型的红色浆果、香料和巧克力味道。一些酒有极强的陈年潜力。克莱尔谷同时也出产一些混酿葡萄酒,例如设拉子和赤霞珠、赤霞珠和马尔贝克等。

其他代表酒庄:Jim Barry、Kilikanoon Wines、Wendouree等。

 

库纳瓦拉
Coonawarra

库纳瓦拉位于南澳的东南角,距离海岸线仅100公里,受寒流影响,这里气候较为凉爽。奇特的是,在葡萄成熟期间天空云层较多,减少了光照且降低了温度。这里的红土Terra Rossa非常特别,呈鲜艳的红色。

该产区主要品种有:赤霞珠、设拉子、梅乐(Merlot)等,同样以红葡萄酒占主导。赤霞珠是当地最标志性的品种,种植面积是设拉子的三倍之多,同时也是全澳洲赤霞珠种植面积最大的产区(近3400公顷)。库纳瓦拉赤霞珠果味集中,有黑醋栗、黑莓、黑李子等黑色水果风味,同时还会带有薄荷、桉树等独特的味道。

产区最出名也是最大的酒庄是Wynns Coonawarra Estate,最初的葡萄园建立于1891年,也是当地最古老的葡萄园之一。

其他代表酒庄:Katnook Estate、Majella、Balnaves of Coonawarra等。

麦拉伦维尔
McLaren Vale

麦拉伦维尔位于阿德莱德以南,紧邻St Vincent海湾,拥有悠久的酿酒历史。1838年John Reynell到达南澳并于次年在这里种下了南澳第一批葡萄藤。如今,这里是公认的绿色环保产区先锋,许多酒庄都实行有机甚至是生物动力种植模式。

当地以酿造红葡萄酒为主,红白比例为9:1,主要品种有:设拉子、歌海娜、赤霞珠、霞多丽等。设拉子在当地表现十分出众,占据约一半的产量,拥有浓郁的黑巧克力、蓝莓和辛香料等风味,质感丰满,余味复杂。最出名的酒款当属Clarendon Hills Astralis(被翻译为“星光园”),也是澳洲的膜拜酒之一。

歌海娜一度在澳洲非常流行,用于酿造加强酒。而随着加强酒的没落,歌海娜也逐渐被人遗忘。近十多年来,歌海娜逐渐在麦拉伦维尔兴起,有些源自19世纪末20世纪初的老藤也在酒农的悉心照料下焕发了生机。除了在GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)混酿中作为主力,很多酒庄都出品了单一歌海娜葡萄酒,尤其拥有老藤歌海娜的酒庄。有些人甚至认为这里的歌海娜比设拉子更具有陈年潜力。值得推荐的酒庄有Yangarra Estate、S.C.Pannell winery和Ministry of Clouds等。

其他代表酒庄:d’Arenberg、Kay Brothers Amery Vineyards、Fox Creek等。

02 | 新南威尔士 New South Wales

新南威尔士是欧洲殖民者在澳洲建立的第一个州,也是澳洲第一棵葡萄藤栽种的地方,如今这里的葡萄酒产量约占全澳30%。滨海沿岸地区(Riverina)和穆雷河岸地区(Murray Darling)出产大量物美价廉的餐酒。地区最著名的产区是猎人谷,其出产的赛美容以独特的风格享誉全球。

 

猎人谷
Hunter Valley

猎人谷是澳洲最古老的产区,在19世纪20年代就有葡萄种植记录。由于地理位置偏北,这里气候温暖甚至偏热,同时云层较多减少了光照,生长期降雨量相对较多,比较潮湿,这些独特的风土条件也决定了猎人谷葡萄酒的独特风格。主要品种有:赛美蓉(Semillon)、设拉子、霞多丽等,白葡萄酒产量略胜一筹。

当地的赛美蓉以风格独特称著。尤其是下猎人谷的赛美蓉,完全成熟之前提早采收,不过橡木桶,在不锈钢桶中发酵陈酿,酸度充沛、酒体轻盈、酒精度仅10-11.5%,同时也有清新的果味。其独特之处在于瓶陈之后,会慢慢发展出柠檬果酱、蜂蜜、烘烤、矿物质的复杂风味,与其年轻时风格大相径庭,拥有出色的陈年能力。

设拉子在猎人谷也非常出色,与那些热情饱满、酒体厚重的设拉子不同,猎人谷的设拉子更加优雅,酒体中等,伴随着红色和黑色浆果的味道,同时也有非常好的陈年潜力。同时,这里还是澳洲第一个商业种植霞多丽的产区。1971年Tyrell’s推出第一款澳洲霞多丽,之后霞多丽才在澳洲遍地开花。

代表酒庄还有:Brokenwood、McWilliam’s等。

03 | 西澳 Western Australia

西澳是澳大利亚最大的州,占据整个大陆的三分之一,但已经开发的葡萄园的面积却相对比较少,而且整体比较精品。最早的葡萄种植历史可追溯到1840年,最初的葡萄园集中在首府珀斯(Perth)附近,如今西澳葡园已遍及大部分西南沿海地区,出产很多风格优雅价格亲民的葡萄酒。这里最著名的产区是从1960年代崛起的玛格丽特河(Margaret River),出产很多品质绝佳的葡萄酒,且通过其日益增长的影响力,将西澳带到澳洲一线产区之列。

 

玛格丽特河
Margaret River

玛格丽特河是澳洲主要产区中最年轻的,直到20世纪60年代John Gladstone博士通过研究认为这里有出产顶级酒的潜力,之后才涌现了出大量优质的酒庄。

产区三面临海,有非常明显的海洋性气候,加上有利于排水的砾砂质土壤,很多人都把这里和波尔多进行比较。产区的红白比例相当,主要品种有:赤霞珠、霞多丽、长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉等。

赤霞珠以及其与梅洛的混酿(又被称为波尔多混酿Bordeaux blend)是当地最备受赞誉的红葡萄酒类型,其单宁结构细致紧密,浓郁复杂,结构性强,陈年潜力也得到广泛认可。Cullen酒庄的Diana Madeline可谓是产区此类酒的杰出代表,位列澳洲兰顿分级至尊级,并获得多个酒评家及媒体的高分评价(97-99分)。

白葡萄酒以霞多丽最为重要,酒体集中浓郁,口感复杂饱满,同时也保持了不错的酸度,而不会显得过于笨重和腻味。产区最知名的霞多丽当属Leeuwin酒庄的艺术系列,这个系列每个年份酒标都是委托澳洲知名画家所作。

其他代表酒庄:Moss Wood、Cape Mentelle、Vasse Felix、Woodlands、Pierro等。

 

04 | 维多利亚 Victoria

维多利亚位于澳洲东南角,这里气候相对凉爽,出产非常不错的黑皮诺和霞多丽佳酿,以及品质不俗的起泡酒。最著名的产区是雅拉谷和莫宁顿半岛,还有以加强型甜酒闻名的路斯格兰产区(Rutherglen)。

 

莫宁顿半岛
Mornington Peninsula

莫宁顿半岛位于墨尔本以南,其酿造历史可以追溯至19世纪末,但和其他维多利亚产区类似也经历了一段低潮期,真正发展是在20世纪20年代之后。这里是典型的凉爽型海洋性气候,夏季潮湿且日照充足,较晚的成熟期及温和漫长的秋季使葡萄能够完全成熟,天然酸度高,单宁成熟细腻。主要品种有:黑皮诺、霞多丽、灰皮诺(Pinot Gris)等。

黑皮诺是当地重要的品种,种植最广泛。这里连绵起伏的山丘、山谷为黑皮诺提供了最佳的生存场所。产区的黑皮诺始终保持了其品种清晰的风味特点,充满樱桃及覆盆子的味道,单宁柔和,优雅宜人。Main Ridge酒庄是当地首屈一指的精品酒庄,葡萄园仅3公顷。其旗舰酒款是Main Ridge Estate ‘Half Acre’ Pinot Noir,选用小果粒皮诺,单宁紧致,品质出众,有不错的陈年潜力。

这里的霞多丽品质也非常高,富含柑橘、核果及无花果香气,并有丰富的矿物质感,同时伴随着柔和细腻的奶香口感。

其他代表酒庄:Paringa等。

雅拉谷
Yarra Valley

雅拉谷是维多利亚州的第一个产区,葡萄种植可追溯至1838年,曾在19世纪60/70年代达到高峰期,但随后因市场对加强型葡萄酒的需求增长而衰落,直至20世纪60年代晚期才得以复苏。作为澳大利亚最凉爽的产区之一,当地主要品种为:霞多丽、黑皮诺、设拉子、赤霞珠等。

这里被誉为澳洲最著名的黑皮诺产区之一,酿成的酒款有典型的草莓、李子、樱桃的味道,风格精致且余味绵长。这里的霞多丽带有典型的蜜瓜、无花果和白桃的芳香,和黑皮诺同为酿造高品质起泡酒的重要原料。

这里也出产一些赤霞珠(通常会和梅洛、品丽珠等混酿)和设拉子,由于气候凉爽,这里的红葡萄酒单宁都非常精致柔和,同时也有不错的陈年潜力。Mount Mary酒庄出产的 Quintet赤霞珠混酿十分出众,其混酿了赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克和小味儿多,并经历了22个月的橡木桶陈酿(30%新桶),口感浓郁复杂,且极具陈年潜力。酒庄出品的黑皮诺同样品质出众,获得过多个酒评家高分。

其他代表酒庄:Coldstream Hills、Wantirna Estate等。

路斯格兰
Rutherglen

路斯格兰的发展史和澳洲历史上著名的淘金潮紧密关联。1850年开始的澳洲淘金潮吸引了大量移民到维多利亚,移民到来的同时也带来了葡萄酒文化。到1880年,路斯格兰的葡萄酒产量占当时全澳洲总产量的三分之一,同时这里的酒也在国际市场上获得了很多荣誉。

如今的路斯格兰是澳大利亚无可争议的加强酒之都,这里独特的加强型甜酒是全球加强型葡萄酒拼图中不可或缺的一部分。路斯格兰加强酒主要葡萄品种有两种:棕色麝香葡萄(Brown Muscat)和托凯(Tokay)。

Brown Muscat是小粒麝香(Muscat blanc à Petits Grains)的变种,是路斯格兰产区最著名的生产加强酒的葡萄品种。路斯格兰麝香(Rutherglen Muscat)非常浓郁复杂,并伴有浓厚的玫瑰花瓣、水果蛋糕和葡萄干的香气,缓慢的橡木桶氧化过程会带来更多焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖浆和黑醋栗利口酒之类的风味。

Tokay就是波尔多白葡萄品种密斯卡岱(Muscadelle),用其生产的陈酿型加强酒有着柑橘、桃子和葡萄干香气,相比路斯格兰麝香的厚重,Tokay显得更加轻盈、精致,常带有蜜饯、麦芽糖和蜂蜜等风味,口感柔滑,酒体饱满,余味复杂持久。

路斯格兰麝香和托凯葡萄酒按照等级分为四类:路斯格兰酒(Rutherglen)、经典(Classic)、顶级(Grand)、稀有(Rare)。

代表酒庄有:Campbells、Chambers Rosewood、R.L. Buller & Son等。

吉普斯兰
Gippsland

Gippsland是维多利亚州覆盖区域最大的产区但其名气却非常。相邻的雅拉谷、莫宁顿半岛都要更加有名的多。这个在维州东南沿海的产区也是个非常年轻的产区,20世纪70年代才逐渐兴起葡萄种植直到1996年才获得GI(地理产区标识。产区整体气候凉爽非常主要以黑皮诺霞多丽为主。

BASS PHILLIP无疑是Gippsland产区的领头羊其旗舰款珍藏黑皮诺位列兰顿分级至尊级也是这个澳洲权威分级最高级中唯二的黑皮诺。酒庄建立于70年代末现在被称为澳大利亚一流黑皮诺酿造者

其他代表酒庄有:William Downie等

04 | 塔斯马尼亚   Tasmania

塔斯马尼亚是澳大利亚最南端的小岛,与澳洲大陆隔海相望。这里是澳洲最凉爽的产区之一,同时也是少数白葡萄酒占比高于红葡萄酒的产区之一。这里的环境使葡萄酒保持了不错的酸度,酿造出口味新鲜、口感平衡的佳酿。主要的葡萄品种有:黑皮诺、霞多丽、雷司令、长相思等。

黑皮诺是当地种植面积最广的红葡萄品种,这里的黑皮诺柔和、醇厚且香气饱满,红果味为主,非常优雅。霞多丽则是最主要的白葡萄品种,带有独特的柑橘、苹果香气,和苹乳发酵产生的奶油糖果味。使用二者酿造的起泡酒品质不俗,一般采用瓶中二次发酵的传统法,达到酸度和风味的完美平衡。Freycinet酒庄出品Radenti Sparkling堪称最佳代表作之一,其采用香槟法工艺,由60%霞多丽和40%黑皮诺混酿,并经历了长达8年的酒泥陈酿,口感复杂,奶油感十足,余韵长久。

其他代表酒庄:Domaine A,Dawson James,Hardy旗下的Bay of Fires, House of Arras和Eddystone Point等。

看完所有这些重要产区清晰简明的介绍,你是不是已经对澳洲葡萄酒的全貌了然于胸了?如此干货满满的文章,建议收藏起来,并分享给同样喜欢葡萄酒的朋友们。

和全世界其他的葡萄酒产区在过去20多年里经历的发展历程一样,澳大利亚优秀的酒庄开始越来越专注于他们自己的风土,酿制出越来越多品质优秀,又充满个性的作品。随着风土理念的复兴,葡萄酒的世界正变得更加多姿多彩,每个人都能找到自己喜爱的佳酿,这是所有葡萄酒爱好者的幸事。

 

文 | 侯哥
编辑 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志

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